fbpx
Categoria: Social

“Doenças modernas estão relacionadas ao que a gente come”, diz Rodrigo Oliveira durante aula-show no Viva Mantiqueira

Durante participação no festival Viva Mantiqueira, no distrito de São Francisco Xavier, o chef Rodrigo Oliveira falou sobre desafios que envolvem a alimentação.

DegustaVale - Publicado em 11/09/2019, às 10:41 • Atualizado em 11/09/19, às 10:41




Foto: Muriqui Criativo/Divulgação

Cozinheiro afirma que no momento em que temos maior diversidade de alimentos, estamos mais doentes; convidado ainda afirma que é preciso valorizar produtor, elo entre a cultura e a natureza.

Durante participação no festival Viva Mantiqueira, realizado no último fim de semana, no distrito de São Francisco Xavier, o chef Rodrigo Oliveira falou sobre desafios que envolvem a alimentação. Entre a preparação de uma receita e outra, o cozinheiro falou sobre brasilidade, alertando para o risco da escassez de alimentos, o aumento de problemas de saúde e a importância da conexão entre produtores rurais e cozinheiros diante deste cenário.

“Enfrentamos uma série de dilemas e um deles é: vamos ter comida para todo mundo daqui a poucos anos? E mais, vamos ter boa comida e saúde? Porque no momento que temos mais recurso, mais conhecimento e menos escassez, estamos mais doentes. Em grande maioria, as doenças modernas estão relacionadas ao que a gente come. Então, é hora de questionar como a gente come, o que a gente come e aos interesses de quem a gente serve”, disse.

Segundo Rodrigo Oliveira, o restaurante e o chef de cozinha são poderosos difusores de ideias, tendo a responsabilidade de apoiar o homem do campo. “O cozinheiro tem muitas condições e deveria entender como uma obrigação dar suporte ao produtor. Poucos lugares são mais sociais e diversos que um restaurante. Todo mundo come e frequenta restaurantes. Então, é um meio poderosíssimo para apresentar as ideias certas, pois não temos mais tempo para ficar jogando com a natureza. E o produtor é peça fundamental nisso”, explicou.

Foto: Muriqui Criativo/Divulgação

Brasilidade

Para o cozinheiro dos restaurantes Mocotó e Balaio, estamos em um momento decisivo e histórico, onde é fundamental evoluir, entendendo que diversidade é riqueza. Rodrigo defendeu que tradições culinárias devem ser respeitadas, aproveitando o momento em que dispomos de mais recursos e conhecimento para favorecer inovações na cozinha.

“Deveríamos olhar para a tradição como uma inovação que deu certo. Vocês já comeram dadinho de tapioca? É uma receita nascida na Vila Medeiros, há mais ou menos 11 anos, que hoje está no Brasil inteiro, em vários lugares do mundo, sendo tido como um prato tradicional.”

Ao se despedir do púbico do Viva Mantiqueira, festival gastronômico que tem o objetivo de promover o turismo gastronômico a partir da valorização de ingredientes e produtores locais, Rodrigo Oliveira afirmou que há um caminho longo a ser percorrido.

“Temos muito a desenvolver, muito a aprender e muito a mostrar ao mundo. E precisamos entender que a gente não tem a cozinha brasileira. Nós temos inúmeras cozinhas brasileiras, com muitos sotaques diferentes. Diversidade é riqueza.”



A matéria continua após a publicidade
Publicidade

Publicidade
Últimas noticias
Cidades, Destaque

Governo do Estado avalia investimento para obra da Linha Verde em São José

Foto: PMSJC
O governo do Estado vai avaliar um pedido de Felicio Ramuth (PSDB) por um aporte de R$ 30 milhões …

3 horas atrás
Cidades, Economia

RMVale terá só 31% do orçamento previsto pela Agemvale para 2019

Foto: Divulgação
Ao final deste ano, o orçamento da Região Metropolitana do Vale do Paraíba será 31% do total pedido para …

2 horas atrás
Economia

Petrobras diz que não há previsão para reajuste de preços

Fonte: Divulgação
A Petrobras informou, por meio de nota, que está monitorando o mercado internacional de petróleo, em função dos ataques …

2 horas atrás
Cidades

Jacareí cria nova força-tarefa para área de Segurança

Foto: Cristina Reis/PMJ
O prefeito de Jacareí, Izaias Santana (PSDB), oficializou em decreto a criação de uma força-tarefa para atuar a …

24 minutos atrás
Esporte

Pela Liga Paulista, São José Futsal é superado pelo Sorocaba

Foto: Fernanda Pasqualetto
A fim de conquistar mais uma vitória na Liga Paulista, o São José Futsal recebeu o Sorocaba, na …

9 horas atrás
Economia

Paulo Skaf participará de evento com empresários do Vale do Paraíba

Foto: Valter Campanato/Agência Brasil
O encontro ‘Diálogos pelo Brasil’ terá a participação do presidente da FIESP e do CIESP, Paulo Skaf, …

16 horas atrás
Esporte, São Paulo

Prefeitura de SP assina contrato para manutenção do Pacaembu

Foto: Divulgação
A Prefeitura de São Paulo assinou hoje (16) o contrato de concessão com o Complexo Pacaembu e o Consórcio …

16 horas atrás
Economia

Saques do FGTS: Caixa dá dicas para evitar golpes contra o trabalhador

Foto: José Cruz/Agência Brasil
A Caixa Econômica Federal registrou mais 12 milhões de transações nesses primeiros dias de saques de recursos …

19 horas atrás
Esporte

A fim de embalar na Liga Paulista, São José Futsal enfrenta o Sorocaba

Foto: Brenno Domingues
Após vencer o Dracena por 3 a 2 na quinta-feira (12), o São José Futsal enfrenta o Sorocaba, …

19 horas atrás
Cidades, Política, Tecnologia

Frota de carros elétricos rende a prefeitura de São José prêmio de inovação

Foto: Charles Moura/ PMSJC
A Prefeitura de São José dos Campos ganhou, neste domingo (15), o Prêmio Empresa Inovadora Destaque 2019. …

19 horas atrás